Простота приготовления, как у растворимой разновидности, и вкусовые качества, как у свежесмолотого — вот что такое дрип-кофе. Он расфасован по порциям, и каждый пакетик оснащен своим фильтровальным элементом.
Все, что нужно для приготовления — горячая вода. Дрип-формат становится все более популярным, а среди наиболее известных брендов можно отметить кофе Идеалист, Джемини, ЙоКо, Fresh Black, Chehovych, Buco High.
Преимущества дрип-кофе
В среднем в одном пакетике содержится 10–12 г молотого кофе. Это оптимальное количество для посуды объемом чуть более 200 мл. Именно такое количество воды следует пролить на фильтровальный элемент, причем нагретой до 93–98°C. Наилучшие результаты гарантируются при использовании фильтрованной воды, у которой уровень минерализации не превышает 100 мг/л.
Но это не обычный пакетированный молотый кофе или тот, который продается в упаковке на вес:
- Каждая порция фасуется в азотной среде, что гарантирует отсутствие в пакетике кислорода. А значит, порошок не окисляется со временем, что позволяет хранить его неограниченно долго без потери изначальных вкусоароматических свойств. Открыв упаковку молотого кофе, вы со временем убедитесь, что окисление действительно пагубно сказывается на вкусе напитка. С дрип-разновидностью вы можете быть уверены, что и через год получите результат, аналогичный свежесваренному кофе хоть баристой, хоть в кофемашине.
- Чтобы приготовить в домашних условиях вкусный напиток, придется сначала обжарить зерна, потом смолоть, заварить и отфильтровать. Для дрип-кофе не нужна ни кофемолка, ни турка, ни сито. Все, что от вас требуется — открыть пакет и залить фильтр немного остывшим кипятком.
- Это идеальный вариант для путешественников и любителей отдыха на природе. Нужны только горячая вода и посуда типа кружки или стакана.
Как правильно приготовить Drip Coffee
Окунуть пакетик в кипяток, как поступают с пакетированным чаем, не лучшая идея. Дело в том, что получить идеальный вкус можно, проливая воду на фильтр, то есть пакет должен не касаться воды, а находиться выше ее.
Использовать крутой кипяток также не рекомендуется, если вы не любитель слишком горького напитка. Но и температура ниже 92°C не годится: вкус приготовленного кофе окажется менее выраженным, как и аромат.
Только что открытый пакет нужно использовать сразу же, поскольку окисление негативно сказывается на его вкусовых характеристиках. Перед установкой пакета в стакан его следует слегка потрусить, чтобы весь помол, оставшийся на стенках, попал на фильтр. Пакет имеет боковые зацепы, позволяющие ему удерживаться на стенках стакана.
Воронка фильтра вмещает не более 70 мл воды, поэтому заливать ее нужно в 3–4 приема с паузами в 45 секунд. Выжимать фильтр не рекомендуется, чтобы избежать появления излишней горечи. Кофе перед употреблением нужно помешать, чтобы добиться равномерной консистенции.
Наиболее популярными являются дрип-пакеты в форм-факторе Pachit, VFR и Conic — все они представлены в каталоге Маудау. Pachit — прямоугольный пакет с коническим низом, VFR — прямоугольный, Conic — конический.
