У двери гость, а на столе чай. Торты, конфеты, пирожные, варенье, бутерброды – все пригодиться к чаю. В домашних условиях обычно готовят черный и зеленый чай с добавлением фруктов. Но на самом деле, существует большое разнообразие чаев: белый, желтый, красный, гибискус и пуэр, комбуча, ройбуш и многие другие. Практически все это разнообразие доступно как в чайных пакетиках, так и на развес.
Чай https://coffeeok.com.ua/chay согревает в холодное время года и освежает в жаркое. Он является прекрасным антидепрессантом и антиоксидантом. А также профилактическим средством против многих заболеваний, в том числе диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и других. Конечно, чай полезен, если им не злоупотреблять.
Различия между чаями
Фундаментальное различие между сортами чая заключается в методе культивации, сборе и обработке листьев и бутонов. Черным чай, как правило, получается методом ферментации. Элемент, известный как полифенол, окисляется и чайные листья становятся темно-коричневого цвета. Этот естественный процесс и приводит к образованию особых вкусовых и ароматических соединений.
Чтобы получился зеленый чай, свежесобранные листья немного ошпаривают. Это останавливает естественную реакцию окисления и высушенные листья остаются прежнего цвета. Чай улун, например, поддается частичной ферментации, поэтому сохраняет в себе свойства обоих видов.
Белый чай считают разновидностью зеленого. Отличительной особенностью его является то, что он производиться не из листьев, а из закрытых бутонов. Такой чай получается более мягким на вкус, нежели зеленый, имеет желтоватый цвет и содержит меньшее количество полифенолов и кофеиновых алкалоидов.
Особой популярностью среди поклонников здорового образа жизни пользуется зеленый чай матча. Такой напиток содержит в сто раз больше органических веществ, мягче и слаще на вкус. Для его приготовления из листьев извлекают жилки и плодоножки, а мягкие “мясистые” части измельчают в порошок. Чайные растения выращивают в тени на протяжении 3 недель перед сбором урожая. Матчу считают наиболее качественным зеленым чайным напитком и традиционно используют в японских церемониях чаевания.
Если с сортом чая определиться достаточно просто — это дело вкуса, то касательно продажной его формы стоит знать определенные нюансы. И как же выбрать чай, не совершая ошибок?
Выбирайте не пакетированный чай
Это позволяет учесть структуру и наполнение купажа. Обратите внимание на цвет чая, смесь должна быть однородной, без посторонних веществ (прочитайте состав и сравните его с начинкой). Скрученные чайные листья – признак более высокого качества чая. Если в вашем чае есть фрукты или цветы, проверьте не только аромат, но и наличие этих элементов в смеси. Например, если ваш чай пахнет манго, но между листьями вы не видите ни одного кусочка, значит, аромат вас обманывает и вероятно производитель решил обойтись ароматизатором. Существует экспертное мнение, что качественное чайное сырье добросовестные производители не стремятся скрывать. То есть минимизируют различные добавки, стараясь сохранить целостность листа.
Чай не должен иметь горелого, химического, порошкового и металлического запаха. Если чайная смесь имеет какой-то из вышеперечисленных запахов, то скорее всего были нарушены условия его сбора, хранения либо транспортировки.
Упаковка и маркировка
Даже если вы покупаете не пакетированный, а развесной чай, вы имеете право посмотреть на упаковку. Попросите для ознакомления упаковку производителя, чтобы узнать когда и где был приготовлен этот чай.
Каждая страна — производитель имеет свой знак качества. Он гарантирует соблюдение стандартов происхождения и санитарных норм. Но никак не отвечает за качество сырья, определить которое можно только путем тщательного осмотра и дегустации самого напитка.
Китайский логотип Q&S (Quality Safety) — безопасность и качество. Такая система сертификации строго контролирует ряд параметров производства. Номер QS является уникальным и используется для идентификации производителя. Большинство производителей продуктов питания в Китае сертифицированы по системе QS.
Индийская девушка с корзиной чая.
Чайный совет Индии следит за сертификацией всех производителей и торговцев. Основная задача этого ведомства — сократить количество подделок и защитить репутацию отрасли. Знак качества — это гарантия оригинальности и происхождения чайного листа. В дополнение к знаку качества или вместо него на упаковке может быть указано наименование региона происхождения, указывающее на происхождение чайного листа. В Индии существует восемь регионов происхождения чая, наиболее популярными в Украине и мире являются Дарджилинг, Ассам и Нилгири.
Цейлонский герб льва с мечом. Знак качества Чайного совета Республики Шри-Ланка — это гарантия того, что чай выращен на аккредитованных государством плантациях и соответствует санитарным нормам.
Пакетированный чай
Если вы все-таки хотите купить пакетированный чай, вам остается лишь поверить составу на этикетке. Обратите внимание на цену. Качественный чай никогда не бывает слишком дешевым. Отдавайте предпочтение маркам проверенных производителей. При заваривании любого качественного чая на поверхности образуются обильные пузырьки. За исключением черного крупнолистового. Аромат заваренного чая должен быть насыщенным, но не резким в соответствии с сортом.
Часто пакеты наполнены измельченными листьями, гранулированными чайными листьями и чайной шелухой. Не бойтесь вскрыть пакетик и внимательно изучить содержимое. Пыль — это сырье самого низкого качества. Гранулированный чай — самое популярное сырье для пакетиков индийского и цейлонского чая. Оптимально если производитель использует тонко измельченные чайные листья.
Настои из чайных листьев заряжают энергией, расслабляют, успокаивают, возбуждают, очищают голову и способствуют сну. Такой спектр разнообразных действий объясняется составом чайного листа, который содержит около 300 различных полезных компонентов.
Полезные вещества содержащиеся в чае:
- кофеин: содержится как в чайных листьях, так и в кофе. Кстати, зеленый чай содержит больше кофеина, чем черный;
- алкалоиды: вещества, стимулирующие нервную систему, более мягко, чем кофе;
- ферменты: вещества, способствующие протеканию химических процессов в организме;
- эфирные масла: в высушенных листьях содержится всего 0,006% масла, но оно придает чаю аромат и помогает бороться с бактериями в организме;
- полифенолы: мощные антиоксиданты;
- группа витаминов В, А, РР, К, Е, аскорбиновая кислота;
- полезные элементы из периодической таблицы: фтор, медь, йод, железо, сера.
Поскольку в чашке чая содержатся все эти ценные элементы, употребление чая — это не просто гастрономическое удовольствие, а настоящая SPA-процедура с пользой для здоровья. Больше интересных товаров кофе, чая, кофемашин и другой сопуствующей продукции в интернет-магазине coffeeok.
